牛奶的选购与保存
购买鲜奶时，要注意包装上所标示的保存期限（约2周）；买回家即放入冰箱保存（摄食7度以下）。从冰箱取出后最好马上饮用，暴露在室温下尽量不超过一小时，以免变质，尤其要避免阳光照射。
若包装上的保存期限、厂商名称、电话、地址等标示意不清，不宜购买。
全脂、低脂、脱脂的应用原则
市售的鲜奶根据含脂量的不同，可分为全脂、低脂、脱脂三类，含脂量的多少在于热量高低与风味不同而已，对于基本的营养素并没有影响。
拿来制作面膜时，最好先了解自己的肌肤性质，干性肌肤选用全脂，中性肌肤选用低脂，油性肌肤选用脱脂牛奶。再者也必须依季节不同视肌肤状况来选用，例如冬天使用全脂，春秋使用低脂，夏天则使用脱脂牛奶。
鲜奶VS奶粉
一般来说，奶粉调制的面膜与鲜奶调制的面膜在功效上没有什么太大差别，因此若是在无法取得鲜奶的情况下，也可用奶粉代替，通常是以“奶粉：水=1：9”的比例还原，但若想达到更好更加滋润的效果，可改采“奶粉：水=2：8”，或视个人需求自行调配。
鲜乳小常识：
一些早市上出售的散装鲜牛奶，大多为直接从乳牛身上挤出的鲜奶。在夏天，此类牛奶极易酸坏变质，所以在购买时要格外注意其新鲜程度，还必须煮沸消毒方可饮用，还建议以购买正规大产厂的纯鲜牛奶为宜。
将鲜乳加热到40度以上，就会产生一层薄薄的批膜，这是因为空气与鲜乳中的蛋白质发生无法抗拒的凝固作用，要防止这种现象只要边拌边加热即可。
鲜乳应具有乳色至略微淡黄的色泽，饮用时带些微甜风味、乳香味及舒适的口味及尝后感，如此才是真正新鲜的鲜乳。
Spring · 春
一、牛奶蜂蜜面膜
功效：蜂蜜含有蛋白质、糖、维生素、矿物质，加入面膜中帮助软化角质，润泽肌肤。
材料：牛奶：20G 面粉：30G 蜂蜜：10G
做法：1、将面粉加入牛奶搅拌均匀。
2、再加入蜂蜜调匀，即为牛奶蜂蜜面膜。
二、绿豆粉面膜
功效：绿豆粉的细小颗粒，可以温和去除老化的角质，更具有美白的功效喔！
材料：绿豆粉：20G 牛奶：20G
做法：将绿豆粉放入碗中，加入牛奶调拌均匀，即可。
三、砂糖去角质面膜
功效：砂糖主要含有碳水化合物及钙、铁、核黄素等，利用它的颗粒状结晶，可以清洁皮肤，去除老化角质。
材料：牛奶：10G 砂糖：20G 蛋白：10G
做法：将砂糖加入牛奶搅拌均匀，再加入蛋白调匀，即可。
温馨提示：面膜调好后尽快使用，以免砂糖融化而降低功效。
四、木瓜牛奶面膜
功效：木瓜含有丰富的胡萝卜素及木瓜酵素，除了可以软化角质，使皮肤更光滑柔嫩，还有防止老化的效用！
材料：木瓜：20G 牛奶：10G 橄榄油：10G
做法：1、将木瓜去皮，捣成糊状。
2、加入牛奶搅拌均匀。
3、再加入橄榄油拌匀，即可。
五、杏仁牛奶面膜
功效：杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、钙、铁，是内服外用皆宜的美容圣品，可使毛细孔细致，皮肤光滑有弹性。
材料：杏仁粉：20G 牛奶：10G 蜂蜜：10G
做法：将牛奶加入杏仁粉中搅拌均匀，再加入蜂蜜调匀，即可。
春季牛奶食谱：
六、牛奶排骨汤
材料：鲜奶：1000G 排骨：600G 芋头：1个 大蒜：30G 盐：适量 九层塔：少许
做法：1、排骨洗净烫；芋头去皮切小块，略微炸做后备用。
2、将鲜奶、排骨、芋头、大蒜放入锅中，以电饭锅炖煮（外锅加一杯水）。
3、煮好后，趁热加入盐及九层塔调味即可。
七、小黄瓜牛奶布丁
材料：鲜奶：400G 全蛋：4个 细砂糖：120G 蜂蜜：20G 小黄瓜汁：200G
做法：1、将小黄瓜洗净，榨汁备用。
2、先将鲜奶加温至40度，加入全蛋、细砂糖、蜂蜜，以同方向拌匀。
3、待糖完全溶解后，再加入小黄瓜汁拌匀，过筛2~3次后，倒入布丁杯中约8分满，捞除表面的气泡后，静置备用。
4、将做法3的布丁杯以隔水蒸烤方式，放入烤箱以上火0度/下火170度烤约一小时。
5、取出放凉后，入冰箱冷藏即可。食用时淋上少许鲜奶油，风味更佳。
温馨提示：一次可做点放冰箱内冷藏3~4天，当早餐或点心均可。
Summer· 夏
1、 豆腐牛奶面膜
功效：豆腐含有丰富的植物性蛋白质，敷在在皮肤上可使白皙光泽。
材料：牛奶：10G 豆腐：20G 蛋白：10G 面粉：5G
做法：将豆腐捣成泥状，加入蛋白充分搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，再加入面粉搅拌至呈现粘稠状即可。
2、 柠檬牛奶面膜
功效：柠檬主要含碳水化合物，维生素C与B，具有清洁、美白、收敛毛孔的效果。
材料：柠檬汁：5G 玉米粉：10G 牛奶：10G
做法：先将柠檬切片，榨汁备用；将玉米粉加入牛奶中充分调匀，再加入柠檬汁拌匀，即可。
使用发法：直接涂于脸上或将面膜纸充分浸湿，贴于脸上亦可。
3、 燕麦牛奶面膜
功效：燕麦含有许多纤维质及维生素B1、B2，除了十分滋养外，更有深层清洁清洁的效果。
材料：牛奶：10G 燕麦粉：20G 橄榄油：10G
做法：将燕麦粉加入牛奶中调匀，再加入橄榄油搅拌均匀，即可。
4、 酵母牛奶面膜
功效：酵母是一种完全蛋白质，含人体所需的各类型氨基酸，并含有酵素、碳水化合物、脂肪、细胞胶质及矿物质，制成面膜可使皮肤光滑细致。
材料：牛奶：20G 酵母粉：2G 蜂蜜：5G
做法：将牛奶稍微加温到约30度，加入酵母粉及蜂蜜搅拌均匀，即可。
5、 白芷牛奶面膜
功效：白芷不仅抗菌、促进血液循环，对紫外线产生的病变有防御作用，还可使脸色红润、改善黑头粉刺，并有很好的净白效果。
材料：牛奶：10G 白芷粉：10G 蜂蜜：5G
做法：将牛奶加入白芷粉中调匀，再加入蜂蜜搅拌均匀，即可。
夏季牛奶食谱：
6、 水果牛奶沙拉
材料：苹果：1个 奇异果：1个 菠萝：1片 水蜜桃：1个 草莓：3颗
沙拉酱料：鲜奶：100G 柳橙汁：150G 全蛋：1个 细砂糖：30G 玉米粉：15G 酸奶：100G
做法：1、将所有水果均切成小丁备用。
2、制作沙拉酱。将细砂糖与全蛋先拌匀，然后加入玉米粉、柳橙汁及牛奶拌匀，然后以中火加热，中途须不停地搅拌，一直煮至糊化程度即可熄火，稍凉后加入酸奶拌匀即可。
3、将做好的沙拉酱淋在水果丁上，即可。
7、 山药百合牛奶
材料：山药：200G 百合：100G 鲜奶：500G 冰糖：30G
做法：1、将山药去皮，切成小丁；百合剥开洗净备用。
2、取一沙锅将鲜奶倒入，煮至沸腾时，将百合、山药丁加入，一起煮约3分钟，最后加入冰糖调味即可。
温馨提示：1、山药不耐煮，煮久了会失去口感。另外山药也可生食，所以直接与牛奶拌匀后即可食用，是非常方便与营养的早餐。
2、百合有新鲜与干燥两种，若是使用干燥的，须煮久一点，约30~40分钟，再与山药同煮。
8、 花生牛奶冰淇淋
材料：蛋黄：3个 细砂糖：30G 牛奶：300G 动物性鲜奶油：150G 甜花生酱：150G
做法：1、将蛋黄、细砂糖拌匀，一起打至颜色变白。
2、再将牛奶加入拌匀，用小火加热，须不停地搅拌以防止焦底，煮至浓稠状时即可离火，待稍凉时备用。3、将鲜奶油用搅拌器打至6分发备用。
4、先将甜花生酱加入作法2中拌匀，再加入作法3的鲜奶油拌匀，然后倒入容器中，放入冷冻库冰硬定型。
5、将做好的冰淇淋从冰箱取出，用大汤匙挖松，拌入空气，再放进冷冻库冰硬，如此重复2~3次，成品将更细致可口。
Autumn· 秋
1、 山药牛奶面膜
功效：山药主要含有糖、蛋白质、钙、铁、淀粉酶等成分，可改善皮肤干燥现象，有深层滋养的功效。
材料：牛奶：10G 蛋白：1个 山药粉：10G
做法：将山药粉加入牛奶中调匀，再加入蛋白及蜂蜜充分搅拌均匀，即可。
2、 苹果牛奶面膜
功效：苹果含有苹果酸、维生素B、C及天然果糖，对皮肤有保湿、收敛、紧实及润泽的功效。
材料：牛奶：10G 苹果：1/4个 蛋黄：1个
做法：将苹果削皮后，磨成泥状，加入牛奶及蛋黄充分搅拌均匀，即可。
3、 洋芋牛奶面膜
功效：洋芋（马铃薯）含维生素B、C，可补充肌肤的水分，去除老化角质，达到润肤、抗皱的功效。
材料：牛奶：10G 洋芋：20G 蛋黄：1个
做法：将洋芋去皮切成小块，磨成泥状，加入牛奶及蛋黄充分搅拌均匀，即可。
4、 玫瑰牛奶面膜
功效：玫瑰是极佳的保湿剂，并有活血、淡斑功效，长久以来即被应用在美容护肤上。
材料：牛奶：30G 玫瑰花瓣：10G 甘油：10G
做法：将牛奶隔水加热至80度，放入玫瑰花瓣浸泡30分钟，再加入甘油调匀，即可。
使用方法：直接用与脸上或用面膜纸。
5、 芦荟牛奶面膜
功效：芦荟含有蛋白质、维生素、氨基酸、脂肪等营养成分，制成面膜则有消炎、淡化斑点、美白的功效。
材料：牛奶：10G 芦荟：1片 蜂蜜：5G
做法：将芦荟剖开，用汤匙将汁液舀出，将蜂蜜与牛奶搅拌均匀，再加入芦荟汁液拌匀，即可
